Tofu wint de laatste jaren flink aan populariteit. Wat is tofu precies en waarom is het zo populair? Tofu is een veelzijdige vleesvervanger en past perfect in een gezonde en veganistische levensstijl. Het is rijk aan eiwitten en geschikt voor allerlei gerechten.
Of je nu al jaren veganistisch eet of net begint: weten wat tofu is en hoe je het klaarmaakt, is een waardevolle stap richting een gevarieerd plantaardig dieet.
In dit artikel lees je wat tofu is, hoe gezond het is, welke verschillende soorten tofu er zijn, waar tofu van is gemaakt en hoe je het lekker kunt bereiden.
Tofu met pinda-sojadressing
Tofu is één van de gezondste vleesvervangers. Maar hoe maak je tofu lekker? Hoe geef je er een volle en diepe smaak aan? Dit gerecht is echt een culinair feestje.
Wat is tofu en waar is tofu van gemaakt?
Tofu, ook wel bekend als tahoe, is een plantaardig product dat gemaakt wordt van sojabonen. De bonen worden geweekt, gemalen en gekookt om sojamelk te maken. Deze melk wordt vervolgens gestremd (net als bij kaas) met een natuurlijk stremmiddel, zoals nigari (magnesiumchloride). Het gestremde mengsel wordt in blokken geperst en zo ontstaat tofu.
Tofu is zelf neutraal van smaak, maar je kunt het prima marineren met zelfgemaakte marinades en kruiden. Het wordt al eeuwenlang gegeten in Aziatische keukens en is tegenwoordig wereldwijd populair als vleesvervanger en bron van plantaardige eiwitten.
Verschillende soorten tofu
Er zijn verschillende soorten tofu, elk met hun eigen textuur en toepassingen. Welke soort je kiest, hangt af van het gerecht dat je wilt maken.
1. Silken tofu
Silken tofu (ook wel zijden tofu genoemd) is zacht, romig en bijna puddingachtig van structuur. Deze variant is perfect voor smoothies, sauzen, desserts of als vervanger van ei in recepten.
Voeg de silken tofu rechtstreeks vanuit de verpakking toe aan je smoothie of maak een heerlijke vegan roomsaus met kookroom en Italiaanse kruiden.
2. Stevige tofu
Stevige tofu is de meest veelzijdige soort en wordt vaak gebruikt in roerbakgerechten, curry’s of op de grill. Hij houdt goed zijn vorm en neemt makkelijk smaken op. Deze tofu is ideaal voor bakken of frituren.
3. Gerookte tofu
Daarnaast is er ook gerookte tofu, die al een rijke, hartige smaak heeft en direct gegeten kan worden. Je kunt gerookte tofu bakken, maar ook rauw eten. Gebruik het in bijvoorbeeld stamppot of een salade.
Is tofu gezond?
Niet alleen vragen veel mensen zich af ‘Wat is tofu eigenlijk?’ Een andere veelgestelde vraag is: ‘Is tofu gezond?’ Absoluut. Tofu is een rijke bron van plantaardige eiwitten, bevat alle essentiële aminozuren en is rijk aan calcium, ijzer en magnesium.
Het bevat weinig verzadigd vet, geen cholesterol en is laag in calorieën. Hierdoor is het een uitstekende keuze voor mensen die minder vlees willen eten of helemaal plantaardig leven.
Tofu bevat daarnaast isoflavonen, natuurlijke stoffen die bekendstaan om hun mogelijke positieve effecten op het hart en de hormoonbalans. Tofu past daarom perfect in een gezond en evenwichtig dieet.
Wat is tofu en hoe bereid je het?
Als je net begint met plantaardig eten, wil je vast weten: wat is tofu en hoe gebruik je het in de keuken? Een veelgestelde vraag is: ‘Hoe maak je tofu lekker?’ En ook: ‘Hoe lang moet je tofu bakken?’ Volg onderstaande stappen om tofu optimaal te bereiden:
1. Tofu persen
Leg de tofu tussen keukenpapier en zet er iets zwaars op (bijvoorbeeld een pan) om het overtollige vocht eruit te persen. Doe dit minimaal 15 minuten.
2. Tofu marineren
Snijd de tofu in blokjes of reepjes en marineer met ingrediënten zoals sojasaus, knoflook, gember en sesamolie. Laat dit minstens 30 minuten intrekken.
3. Tofu bakken
Hoe lang moet je tofu bakken? Verhit olie in een koekenpan en bak de tofu op middelhoog vuur ongeveer 8 tot 10 minuten, tot alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Regelmatig keren is belangrijk. Tofu kun je ook grillen, frituren of in de oven bereiden.
Tofu burger
Een heerlijk plantaardig alternatief voor traditionele burgers. Deze tofu burger is stevig, smaakvol en makkelijk te maken met ingrediënten die je meestal gewoon in huis hebt!
Veelgestelde vragen
1. Wat is tofu?
Tofu, ook wel bekend als tahoe, is een plantaardig product dat gemaakt wordt van sojabonen.
2. Is tofu gezond?
Tofu is zeker gezond. Het is een rijke bron van plantaardige eiwitten, bevat alle essentiële aminozuren en is rijk aan calcium, ijzer en magnesium. Daarnaast bevat het weinig verzadigd vet, geen cholesterol en is het laag in calorieën.
3. Waar koop je tofu?
Tofu is verkrijgbaar bij vrijwel elke supermarkt, natuurwinkel of toko.
4. Kun je tofu invriezen?
Ja, tofu kun je invriezen. De structuur verandert dan en wordt sponsachtiger, ideaal voor het opnemen van marinades.
5. Is tofu beter dan vlees?
Qua duurzaamheid is tofu een stuk milieuvriendelijker dan vlees. Het bevat ook minder verzadigd vet en geen cholesterol. Daarnaast veroorzaakt tofu, in tegentelling tot vlees, geen dierenleed.
6. Hoe lang blijft tofu goed?
Ongeopende tofu blijft enkele weken houdbaar in de koelkast. Na openen kun je het nog 2–3 dagen bewaren in een afgesloten bakje met water (ververs dagelijks het water).
Conclusie: Wat is tofu en waarom hoort het thuis in jouw keuken?
Nu je weet wat tofu is, hoe het wordt gemaakt en op hoeveel manieren je het kunt bereiden, begrijp je waarom dit veelzijdige product zo geliefd is in keukens over de hele wereld.
Tofu is voedzaam, makkelijk te bereiden, betaalbaar en duurzaam. Of je nu veganist bent of gewoon gezonder wilt eten: tofu is een slimme keuze die zich moeiteloos aanpast aan jouw smaak en stijl. Het is veelzijdig, gezond en geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.
Of je nu op zoek bent naar een gezond alternatief voor vlees, een duurzame eiwitbron of gewoon iets nieuws om mee te koken: tofu past perfect in elk eetpatroon.
Dus de volgende keer dat je je afvraagt ‘wat is tofu’ en wat je ermee kunt doen, denk dan aan de talloze mogelijkheden die dit eenvoudige blokje sojaboon te bieden heeft.
